WEBVTT


1
00:00:00.500 --> 00:00:02.135
- Yeah buddy!

2
00:00:02.135 --> 00:00:03.636
- Yeah!

3
00:00:03.636 --> 00:00:06.473
- Catering off
nettet i Alaskas bush

4
00:00:06.473 --> 00:00:09.442
er ikke let, og det ved
Ewing-familien ved det.

5
00:00:10.577 --> 00:00:12.645
- Tak fordi I kom, hej gutter.

6
00:00:12.645 --> 00:00:14.581
- Jeg vil have den varm.

7
00:00:14.581 --> 00:00:16.049
- Jeg arbejder på borddækningen.

8
00:00:16.049 --> 00:00:19.386
- [Voiceover] I årevis har de
skabt og serveret

9
00:00:19.386 --> 00:00:22.756
femstjernede måltider i
den sidste grænse.

10
00:00:23.890 --> 00:00:25.825
Høstning af
af naturens goder

11
00:00:25.825 --> 00:00:28.461
fra naturens glemte
købmandsbutik.

12
00:00:28.461 --> 00:00:30.897
- Thy bør sørge for!

13
00:00:30.897 --> 00:00:33.600
- [Voiceover] Det er
planetens ultimative testkøkken.

14
00:00:33.600 --> 00:00:35.568
(skrigende)

15
00:00:39.939 --> 00:00:42.042
Alaskas vilde gourmet.

16
00:00:46.780 --> 00:00:48.348
(country rock musik spiller)

17
00:00:48.348 --> 00:00:49.682
- Åh, det er koldt
derude her til morgen.

18
00:00:49.682 --> 00:00:50.984
Hvad har du fundet?

19
00:00:50.984 --> 00:00:52.585
- Vi blev spurgt af
Alutiiq-museet

20
00:00:52.585 --> 00:00:54.320
til at lave en middag for dem.

21
00:00:54.320 --> 00:00:56.022
Det er deres 20-års jubilæum.

22
00:00:56.022 --> 00:00:57.624
Så jeg gik bare videre og sagde,

23
00:00:57.624 --> 00:00:59.059
"Ja, vi gør det."

24
00:00:59.059 --> 00:01:00.260
- Åh, det er rigtigt.

25
00:01:00.260 --> 00:01:01.528
Hele fejringen
af de indfødtes historie

26
00:01:01.528 --> 00:01:04.297
Det er bare fantastisk, du ved,

27
00:01:04.297 --> 00:01:05.598
En fest at være med til.

28
00:01:05.598 --> 00:01:07.133
Jeg er bare helt vild med det.

29
00:01:07.133 --> 00:01:11.371
- Alutiiq-folket trives
på landjorden og i havet.

30
00:01:11.371 --> 00:01:12.939
- Det er mest spændende
for Bradley.

31
00:01:12.939 --> 00:01:16.076
Fordi han i sit hoved
tænker på, hvad der er derude.

32
00:01:16.076 --> 00:01:17.210
- Tænkte, at vi måske
kunne kombinere det

33
00:01:17.210 --> 00:01:19.579
bruge det på en eller anden måde i vores middag.

34
00:01:19.579 --> 00:01:21.347
- Hold da op, hvor du tænker.

35
00:01:21.347 --> 00:01:22.982
- Ja, jeg synes, vi skal

36
00:01:22.982 --> 00:01:25.485
lavvande gå på udkig
efter nogle muslinger.

37
00:01:25.485 --> 00:01:27.620
Kig efter noget tang.

38
00:01:31.324 --> 00:01:33.126
Til mit første kursus
tænkte jeg på

39
00:01:33.126 --> 00:01:35.095
Måske som en muslingefritter.

40
00:01:35.095 --> 00:01:37.730
Og måske noget
tang eller noget.

41
00:01:37.730 --> 00:01:39.933
Gør det hele
venner af havet.

42
00:01:41.101 --> 00:01:41.968
Til min anden bane
vil jeg gøre

43
00:01:41.968 --> 00:01:44.537
Et lille bundt grønkål.

44
00:01:44.537 --> 00:01:46.072
Pak noget salt ost ind,

45
00:01:46.072 --> 00:01:49.542
kom en slags
rabarber, tranebærsyltetøj.

46
00:01:50.844 --> 00:01:52.312
Til min tredje ret
vil jeg være super rustik.

47
00:01:52.312 --> 00:01:54.714
En slags kød fra vildt.

48
00:01:54.714 --> 00:01:56.282
Kartoffelmos med peberrod.

49
00:01:56.282 --> 00:01:59.786
Sauterede asparges,
svampe og porrer.

50
00:01:59.786 --> 00:02:01.521
Udfordringen for mig
er at tage ingredienser

51
00:02:01.521 --> 00:02:03.556
der er fælles for Alutiiq
folk og præsenterer

52
00:02:03.556 --> 00:02:05.158
det til dem på en måde
de aldrig har haft det før.

53
00:02:08.328 --> 00:02:09.462
Så hvornår er der middag?

54
00:02:09.462 --> 00:02:11.064
Hvor lang tid har vi?

55
00:02:11.064 --> 00:02:12.432
- Vi har tre dage.

56
00:02:12.432 --> 00:02:14.067
- Tre dage, åh mand.

57
00:02:14.067 --> 00:02:15.235
- Vi er nødt til at starte i dag.

58
00:02:15.235 --> 00:02:16.736
- Vi er nødt til for alvor
begynde at høste.

59
00:02:18.171 --> 00:02:19.506
- Det første
stop for Bradley og Amy,

60
00:02:19.506 --> 00:02:23.176
Mill Bay på den nordlige
side af øen.

61
00:02:24.344 --> 00:02:26.079
- Du ønsker at komme ind
det indre tidevandsområde.

62
00:02:26.079 --> 00:02:29.082
Amy og jeg er på vej
ud i kajakkerne.

63
00:02:29.082 --> 00:02:30.783
Jeg leder efter noget tang.

64
00:02:30.783 --> 00:02:33.119
Har en dejlig salt
og grynet smag.

65
00:02:33.119 --> 00:02:35.688
- Det er så svært med disse ting.

66
00:02:35.688 --> 00:02:38.525
- Høj
vind får let kajakker til at vende

67
00:02:38.525 --> 00:02:41.060
og med Kodiaks
40 graders vejr

68
00:02:41.060 --> 00:02:43.830
Hypotermi er en reel risiko.

69
00:02:43.830 --> 00:02:45.098
- Der er en enorm storm,

70
00:02:45.098 --> 00:02:47.233
det blæser omkring 30 knob
eller noget i den stil.

71
00:02:47.233 --> 00:02:50.203
Vi er lige herude
i dejlige Alaska.

72
00:02:50.203 --> 00:02:52.105
Vi prøver at smede, hvad vi kan.

73
00:02:53.940 --> 00:02:55.775
- [Amy] Det er en virkelig
god en lige der.

74
00:02:55.775 --> 00:02:56.910
- [Bradley] Ja, jeg
kan godt lide de lange.

75
00:02:56.910 --> 00:02:58.111
Den har en ret sej struktur,

76
00:02:58.111 --> 00:02:59.412
det ligner en
lille voodoo-dukke.

77
00:03:00.246 --> 00:03:01.347
- Tror du, vi har nok?

78
00:03:01.347 --> 00:03:02.949
- Ja, vi har ikke brug for ret meget.

79
00:03:02.949 --> 00:03:04.784
En, to...

80
00:03:04.784 --> 00:03:05.818
- Jeg har også et par hernede.

81
00:03:05.818 --> 00:03:07.020
- Det her er godt.

82
00:03:07.020 --> 00:03:08.655
Så lad os tage den ind til kysten,

83
00:03:08.655 --> 00:03:09.789
Lad os komme væk herfra.

84
00:03:09.789 --> 00:03:10.924
- Okay. Okay. Okay.

85
00:03:14.327 --> 00:03:16.563
- Jagt
er konge i Kodiak,

86
00:03:16.563 --> 00:03:19.499
og tiltrækker tusindvis
af besøgende hvert år.

87
00:03:19.499 --> 00:03:22.569
Hjorte, elge og
bjørne er der masser af.

88
00:03:22.569 --> 00:03:25.838
Men der er ét kød
som kun indfødte kan dræbe.

89
00:03:25.838 --> 00:03:27.040
Forsegling.

90
00:03:27.040 --> 00:03:28.775
- Lige nu er et
meget specielt øjeblik.

91
00:03:28.775 --> 00:03:31.077
Min kammerat, som er indfødt her

92
00:03:31.077 --> 00:03:33.146
og hans mor
har inviteret mig til

93
00:03:33.146 --> 00:03:36.182
gå sammen med dem og
observere en sæljagt.

94
00:03:40.186 --> 00:03:41.554
- Er sælerne der stadig?

95
00:03:41.554 --> 00:03:42.522
Er det dem?

96
00:03:42.522 --> 00:03:43.656
- Jep.

97
00:03:43.656 --> 00:03:45.091
- Er det den herovre?

98
00:03:45.091 --> 00:03:46.693
- Alle dem derude
derude lige bag brændingen.

99
00:03:46.693 --> 00:03:48.695
Det er alle sæler.

100
00:03:48.695 --> 00:03:51.564
- Subsistens sæl
jagt er en arv

101
00:03:51.564 --> 00:03:54.567
til de lokale indfødte stammer.

102
00:03:54.567 --> 00:03:56.069
Det er sådan, de lever.

103
00:03:56.069 --> 00:03:58.871
Det er sådan, de høster
disse dyr hvert år.

104
00:03:58.871 --> 00:04:01.841
Og det er en livsstil.

105
00:04:01.841 --> 00:04:02.809
- Åh, han er nysgerrig.

106
00:04:02.809 --> 00:04:04.544
Vi fik hans opmærksomhed.

107
00:04:04.544 --> 00:04:06.546
- Jeg er efterkommer af
Alutiiq-folket

108
00:04:06.546 --> 00:04:07.780
fra denne ø.

109
00:04:07.780 --> 00:04:12.118
Og så har vi virkelig
en åndelig ting

110
00:04:12.118 --> 00:04:14.554
med vores miljø og havet

111
00:04:14.554 --> 00:04:16.723
og dyrene i den.

112
00:04:17.890 --> 00:04:19.158
- Og det er ikke kun
den giver dig mad,

113
00:04:19.158 --> 00:04:21.194
Du spiser virkelig god mad.

114
00:04:22.328 --> 00:04:23.763
Se lige den der.
der bare stirrer på os.

115
00:04:23.763 --> 00:04:26.199
De overfalder os.

116
00:04:26.199 --> 00:04:27.967
- Vil du med derned?

117
00:04:27.967 --> 00:04:28.868
- Ja. Ja. Ja.

118
00:04:34.674 --> 00:04:37.510
- De kommer virkelig
tæt på, gør de ikke?

119
00:04:37.510 --> 00:04:39.846
- Ja, jeg tror, jeg er ved at være
klar til at tage et skud.

120
00:04:39.846 --> 00:04:40.947
- Det er rigtigt.

121
00:04:42.615 --> 00:04:44.384
- Han har bare sådan et stort hoved.

122
00:04:44.384 --> 00:04:46.119
- Jeg ved det, han er enorm.

123
00:04:49.789 --> 00:04:51.157
(pistol affyret)

124
00:04:56.462 --> 00:04:58.331
- Ewingerne
laver mad til en middag

125
00:04:58.331 --> 00:05:01.768
til det lokale Alutiiq
Museums 20-års jubilæum.

126
00:05:05.204 --> 00:05:07.273
Og Bradley modtager en ære

127
00:05:07.273 --> 00:05:09.409
som kun gives til indfødte.

128
00:05:09.409 --> 00:05:11.778
For at deltage i en sæljagt.

129
00:05:11.778 --> 00:05:13.212
- Jeg har en masse
respekt for du ved

130
00:05:13.212 --> 00:05:15.882
deres måde at leve på og
bare deres traditioner.

131
00:05:18.718 --> 00:05:19.819
(pistol affyret)

132
00:05:21.321 --> 00:05:24.324
(dramatisk musik)

133
00:05:28.294 --> 00:05:29.929
- Jeg har lige taget et skud
men på samme tid

134
00:05:29.929 --> 00:05:32.999
en bølge var på vej ind, og
den blev lidt lav.

135
00:05:32.999 --> 00:05:34.701
Men skræmte ham lidt væk.

136
00:05:37.070 --> 00:05:39.472
- Nu er de længere ude igen.

137
00:05:39.472 --> 00:05:41.941
Jeg tror bare, at dette
måske ikke er vores dag.

138
00:05:43.076 --> 00:05:44.844
- Du ved, at vi ikke
en sæl på vores jagt.

139
00:05:44.844 --> 00:05:46.779
Men jeg lærte en masse
af den oplevelse.

140
00:05:46.779 --> 00:05:48.648
Det er virkelig fedt bare at

141
00:05:48.648 --> 00:05:50.583
gå på jagt med folk, der tager

142
00:05:50.583 --> 00:05:52.919
at jage til det spirituelle niveau.

143
00:05:52.919 --> 00:05:55.888
Mange af de ting, som
Coral sagde, var egentlig bare

144
00:05:55.888 --> 00:05:57.457
Det gav genlyd hos mig.

145
00:05:57.457 --> 00:05:59.992
Og jeg kunne virkelig godt lide
oplevelsen.

146
00:06:01.327 --> 00:06:03.162
- [Voiceover] Som vejret
vejret bliver koldere.

147
00:06:03.162 --> 00:06:07.433
At finde vilde grøntsager
på Kodiak er umuligt.

148
00:06:07.433 --> 00:06:08.334
- Hallo? Hvad sker der?

149
00:06:08.334 --> 00:06:09.502
- Hej, kom bare ind.

150
00:06:09.502 --> 00:06:11.070
- Hej, hvad så Greg?

151
00:06:11.070 --> 00:06:13.539
- [Voiceover] Den eneste måde at
at få friske grøntsager nu

152
00:06:13.539 --> 00:06:16.809
er at blive venner med nogen
med et drivhus.

153
00:06:16.809 --> 00:06:20.246
- Greg Eagle lever af at bygge og reparere
fiskenet som levevej.

154
00:06:20.246 --> 00:06:22.148
Han gør et ret godt stykke arbejde
med at leve uden for nettet.

155
00:06:22.148 --> 00:06:23.883
- Her er bøjlehuset.

156
00:06:23.883 --> 00:06:26.052
- Mand, det her sted er fantastisk.

157
00:06:30.256 --> 00:06:33.726
Dette bøjlehus er
større end de fleste garager.

158
00:06:33.726 --> 00:06:35.161
- Det er virkelig fantastisk i august.

159
00:06:35.161 --> 00:06:37.296
Når alt er fyldt
er det som en jungle.

160
00:06:37.296 --> 00:06:38.598
- Det første jeg så
var grønkålen, fordi

161
00:06:38.598 --> 00:06:40.767
Den er næsten lige så høj som mig.

162
00:06:40.767 --> 00:06:43.403
Det er utroligt.

163
00:06:43.403 --> 00:06:45.004
- Prøv et stykke,
det er virkelig godt.

164
00:06:45.004 --> 00:06:46.973
- Det her er lige
eksploderet i min mund,

165
00:06:46.973 --> 00:06:48.141
Så godt.

166
00:06:48.141 --> 00:06:49.442
Og så så jeg
disse smukke porrer

167
00:06:49.442 --> 00:06:51.444
Det dufter bare så godt.

168
00:06:52.678 --> 00:06:54.113
Åh, mand, det er godt.

169
00:06:54.113 --> 00:06:55.882
Jeg kan ikke vente med at bruge disse.

170
00:06:58.684 --> 00:07:00.820
Hvad er det derovre?

171
00:07:00.820 --> 00:07:02.021
- Buffalo hide.

172
00:07:02.021 --> 00:07:04.223
Vi har lige høstet denne
bøffel i fredags.

173
00:07:04.223 --> 00:07:06.092
Havde den hængende
i løbet af weekenden.

174
00:07:06.092 --> 00:07:07.427
Slagtede den i mandags.

175
00:07:07.427 --> 00:07:09.228
Og nu er den i fryseren.

176
00:07:09.228 --> 00:07:10.897
- Superblød.

177
00:07:10.897 --> 00:07:13.499
Mand, jeg elsker bøffel,
det er bare så magert

178
00:07:13.499 --> 00:07:16.002
og så sund.

179
00:07:16.002 --> 00:07:17.537
- Min fryser er så
pakket lige nu

180
00:07:17.537 --> 00:07:19.005
Jeg er nødt til at gøre plads.

181
00:07:19.005 --> 00:07:20.706
Du er velkommen til at få et stykke
af bøffel, hvis du vil have det.

182
00:07:20.706 --> 00:07:22.241
- Wow mand, ja helt sikkert.

183
00:07:22.241 --> 00:07:24.310
Jeg vil tage en lille bid
af dine hænder, helt sikkert.

184
00:07:24.310 --> 00:07:25.678
Byttehandel og handel,

185
00:07:25.678 --> 00:07:29.549
gaver er en slags
måde, vi gør ting på.

186
00:07:29.549 --> 00:07:31.884
I dette ekstreme
miljø er man virkelig

187
00:07:31.884 --> 00:07:34.554
lær at være afhængig af din nabo

188
00:07:34.554 --> 00:07:35.288
og omvendt.

189
00:07:35.288 --> 00:07:36.189
- Værsgo.

190
00:07:36.189 --> 00:07:37.423
- Åh gud, mand.

191
00:07:37.423 --> 00:07:38.257
- Her er din del.

192
00:07:38.257 --> 00:07:39.392
- Lige i øjet, makker.

193
00:07:39.392 --> 00:07:40.293
- Nyd det.

194
00:07:40.293 --> 00:07:41.594
- Fantastisk.

195
00:07:41.594 --> 00:07:44.163
Jeg har en flankesteak
af bøffel, boom!

196
00:07:45.364 --> 00:07:47.800
Amen, halleluja, råb tilbage.

197
00:07:47.800 --> 00:07:49.235
Det er en god dag.

198
00:07:52.905 --> 00:07:53.739
Så hvor skal vi hen?

199
00:07:53.739 --> 00:07:55.074
Begynder du forfra her?

200
00:07:55.074 --> 00:07:56.442
- Det
bror og søster team

201
00:07:56.442 --> 00:07:58.478
er dybt inde i Kodiaks regnskov.

202
00:07:58.478 --> 00:08:00.980
på jagt efter sen
sæsonens bær.

203
00:08:02.148 --> 00:08:04.250
- I dag prøver Amy og jeg
forsøger at smede

204
00:08:04.250 --> 00:08:05.418
leder efter nogle måske nogle

205
00:08:05.418 --> 00:08:07.353
Tranebær fra høje buske.

206
00:08:08.254 --> 00:08:10.790
Lad os gå op denne vej.

207
00:08:10.790 --> 00:08:12.058
- Åh, se dem lige.

208
00:08:12.058 --> 00:08:14.227
- Det er her, det sker
yo, der er overalt.

209
00:08:15.127 --> 00:08:17.063
- Der er masser.

210
00:08:17.063 --> 00:08:19.465
- Så disse er høje
busktranebær,

211
00:08:19.465 --> 00:08:20.900
De er lækre.

212
00:08:20.900 --> 00:08:22.435
- Der er så mange.

213
00:08:22.435 --> 00:08:23.803
- Sødt.

214
00:08:27.807 --> 00:08:29.208
Ja, de er super syrlige.

215
00:08:29.208 --> 00:08:31.377
Du skal bare komme
over bitterheden.

216
00:08:31.377 --> 00:08:33.012
- Du er nødt til at holde op med at spise dem.

217
00:08:33.012 --> 00:08:35.715
Vi er nødt til at gemme noget
til kunderne.

218
00:08:36.849 --> 00:08:39.418
Bradley, hold op med at spise
tranebærrene.

219
00:08:39.418 --> 00:08:40.887
(laver eksplosionslyde)

220
00:08:43.356 --> 00:08:45.391
(griner)

221
00:08:47.059 --> 00:08:49.662
- [Bradley] Se, hvor
langt tidevandet er ude.

222
00:08:49.662 --> 00:08:50.863
- [Voiceover] Med
middagen truer,

223
00:08:50.863 --> 00:08:53.132
Bradley og Amy har stadig brug for muslinger

224
00:08:53.132 --> 00:08:57.036
til den første bane, så
de tog til Mission Beach.

225
00:08:57.036 --> 00:09:00.039
Et område med masser af skaldyr.

226
00:09:00.039 --> 00:09:03.042
- Dette er en gennemsnitlig dag
på stranden i Kodiak.

227
00:09:03.042 --> 00:09:04.510
Det er en dejlig dag.

228
00:09:04.510 --> 00:09:06.646
Jeg mener regn, fugle,

229
00:09:07.880 --> 00:09:10.383
Ja, vi er på stranden, skat.

230
00:09:11.417 --> 00:09:13.019
- Den der?

231
00:09:13.019 --> 00:09:15.021
- Det er lavvande, men
tidevandet er på vej ind

232
00:09:15.021 --> 00:09:16.455
Så vi må i gang og bare...

233
00:09:16.455 --> 00:09:18.024
Vi høster så mange muslinger, som vi kan

234
00:09:18.024 --> 00:09:20.626
før vi svømmer herude.

235
00:09:20.626 --> 00:09:22.228
Bare sådan lidt
på udkig efter bobler.

236
00:09:22.228 --> 00:09:23.462
- Ja, ja, ja, ja.

237
00:09:23.462 --> 00:09:25.831
- Gode muslinger er normalt
seks tommer til en fod

238
00:09:25.831 --> 00:09:28.234
under sandet.

239
00:09:28.234 --> 00:09:32.171
De afgiver deres
positioner ved blot luftbobler

240
00:09:32.171 --> 00:09:34.407
Jeg er stort set kommet til tops.

241
00:09:34.407 --> 00:09:36.776
Hvis du ved, hvad du skal lede
kan man finde hvad som helst.

242
00:09:39.412 --> 00:09:40.913
Boom.

243
00:09:40.913 --> 00:09:42.982
- Fedt, det er fantastisk.

244
00:09:42.982 --> 00:09:44.784
Nu har vi brug for...

245
00:09:44.784 --> 00:09:45.585
- 30 mere.

246
00:09:45.585 --> 00:09:46.819
- 30 mere af den slags.

247
00:09:46.819 --> 00:09:48.654
- Der er en til
lige der.

248
00:09:48.654 --> 00:09:50.957
Åh, det er der.

249
00:09:50.957 --> 00:09:53.125
- Åh mand, tidevandet er
virkelig på vej ind.

250
00:09:53.125 --> 00:09:55.061
Så vi er nødt til at få
dem, mens vi er her.

251
00:10:00.399 --> 00:10:01.734
Åh, mand.

252
00:10:03.336 --> 00:10:04.937
Jeg tror, vi er ved
at miste det hele.

253
00:10:05.871 --> 00:10:07.707
Du er ved at miste grebet.

254
00:10:10.776 --> 00:10:12.311
- Jeg tabte dem!

255
00:10:16.515 --> 00:10:19.185
- [Voiceover] Amy og Bradley
leder efter muslinger

256
00:10:19.185 --> 00:10:20.686
på Mission Beach.

257
00:10:20.686 --> 00:10:23.556
Men det indkommende
tidevand skubber dem

258
00:10:23.556 --> 00:10:26.325
ud af deres honninghul.

259
00:10:26.325 --> 00:10:28.494
- Åh mand, du er
ved at miste det.

260
00:10:28.494 --> 00:10:31.063
- Åh gud, jeg mistede ham.

261
00:10:34.433 --> 00:10:35.368
- Er du med?

262
00:10:35.368 --> 00:10:36.969
Hvordan fandt du det?

263
00:10:36.969 --> 00:10:38.137
- Det er godt nok for mig,

264
00:10:38.137 --> 00:10:39.472
Vil du ud herfra?

265
00:10:39.472 --> 00:10:41.340
- Ja, jeg har det fint.

266
00:10:41.340 --> 00:10:43.876
- Endnu en dejlig dag på
stranden i Kodiak, hva'?

267
00:10:43.876 --> 00:10:45.044
Ja. Ja. Ja.

268
00:10:46.445 --> 00:10:48.481
Så jeg fik masser af
muslinger til mine fritter.

269
00:10:48.481 --> 00:10:51.283
Jeg vil gå tilbage og
komme i gang med denne ret.

270
00:10:53.719 --> 00:10:55.488
- Lige nu arbejder jeg på min

271
00:10:55.488 --> 00:10:58.024
bordopstilling,
gør klar til

272
00:10:58.024 --> 00:11:00.760
Rul ud til kogepladsen.

273
00:11:00.760 --> 00:11:02.728
- Her er vores hjælp, lige her.

274
00:11:02.728 --> 00:11:03.663
Se lige dig.

275
00:11:03.663 --> 00:11:04.664
- Hvad har du gang i?

276
00:11:04.664 --> 00:11:06.065
- Vi er nødt til at tale om tallerkener.

277
00:11:09.135 --> 00:11:10.569
Så er vi i gang.

278
00:11:10.569 --> 00:11:12.338
- Nogle gange kommer jeg
over som en lille

279
00:11:12.338 --> 00:11:14.674
prima donna grump
men ved du hvad

280
00:11:14.674 --> 00:11:16.008
Jeg har ikke meget
tid til at fokusere

281
00:11:16.008 --> 00:11:19.345
på lastbilen, mit vigtigste
mål er maden.

282
00:11:19.345 --> 00:11:21.113
- Jeg vil gå videre
og koge det her vand.

283
00:11:21.113 --> 00:11:23.249
- Nej, du er nødt til at hjælpe mig

284
00:11:23.249 --> 00:11:25.651
Jeg har ikke lyst til at pakke
alt det her selv.

285
00:11:25.651 --> 00:11:27.953
- [Sherri] Synes du
synes du, jeg er sløv?

286
00:11:27.953 --> 00:11:30.222
- Jeg kan bare ikke
se nogen af jer.

287
00:11:30.222 --> 00:11:31.490
- Jeg ved, at jeg er derinde og gør

288
00:11:31.490 --> 00:11:33.359
otte kander kaffe
og nu skal jeg

289
00:11:33.359 --> 00:11:35.394
Kog alt vandet.

290
00:11:35.394 --> 00:11:38.097
- Alle er lidt
meget stressede på dette tidspunkt.

291
00:11:38.097 --> 00:11:39.832
Spændingen er altid høj.

292
00:11:39.832 --> 00:11:42.268
Og vi kan skændes
på hinanden, men

293
00:11:42.268 --> 00:11:43.669
i slutningen af dagen er du altid

294
00:11:43.669 --> 00:11:45.738
har hinandens
ryg og vi er her

295
00:11:45.738 --> 00:11:47.373
til at arbejde sammen.

296
00:11:47.373 --> 00:11:48.407
- Okay, så...

297
00:11:48.407 --> 00:11:49.975
- Vil du give mig det hele?

298
00:11:56.749 --> 00:11:58.150
Okay, lad os komme i gang.

299
00:11:58.150 --> 00:11:59.952
- Lad os komme i gang.

300
00:11:59.952 --> 00:12:02.188
- [Voiceover] Bradley og
familien er på vej til

301
00:12:02.188 --> 00:12:04.523
en afsides strand på
den nordlige spids

302
00:12:04.523 --> 00:12:06.125
af øen Kodiak.

303
00:12:06.125 --> 00:12:07.827
- Jeg vil ikke begynde at
at stresse familien

304
00:12:07.827 --> 00:12:09.795
men jeg kan se det på
alles ansigter.

305
00:12:09.795 --> 00:12:11.263
Vi har ikke meget tid.

306
00:12:11.263 --> 00:12:13.232
- [Amy] Det kommer til at
være meget meget tæt.

307
00:12:13.232 --> 00:12:15.367
- [Sherri] Jeg er nødt til at få noget af
de her ting derned, okay.

308
00:12:22.074 --> 00:12:23.709
- Vil du hjælpe mig
med at hente teltet?

309
00:12:23.709 --> 00:12:24.577
Har du den?

310
00:12:24.577 --> 00:12:26.579
- Ja, det tror jeg.

311
00:12:26.579 --> 00:12:27.513
- Lige her.

312
00:12:27.513 --> 00:12:29.348
Vent, vent, vent, pas på dit ben.

313
00:12:29.348 --> 00:12:30.516
- Er du færdig?

314
00:12:30.516 --> 00:12:31.751
Træk.

315
00:12:31.751 --> 00:12:33.719
- Sådan.
Sådan, du har den.

316
00:12:33.719 --> 00:12:36.956
- Vi har omkring 20
minutter til
gæsterne ankommer.

317
00:12:36.956 --> 00:12:39.625
Så vi er nødt til at komme i gang, mand.

318
00:12:42.394 --> 00:12:44.797
- [Sherri] Vi har brug for
et drikkebord.

319
00:12:44.797 --> 00:12:46.699
- Det er ikke mit problem.

320
00:12:46.699 --> 00:12:49.268
- [Sherri] Det er det, hvis jeg
skal bruge en del af din.

321
00:12:49.268 --> 00:12:51.537
- [Bradley] Amy hvordan
har du det?

322
00:12:51.537 --> 00:12:52.772
- Jeg mener, jeg skal nok få det gjort.

323
00:12:52.772 --> 00:12:55.508
Men jeg mener, jeg kunne
bruge mere tid.

324
00:12:55.508 --> 00:12:57.743
- Tid er altid en stressfaktor.

325
00:12:58.944 --> 00:13:01.580
- Nu hvor teltene er slået op,
kommer bordet ud.

326
00:13:01.580 --> 00:13:03.716
Det ser godt ud.

327
00:13:03.716 --> 00:13:05.718
- Så vi er faktisk til tiden nu.

328
00:13:05.718 --> 00:13:08.120
Vi kom lidt bagud,
og blev lidt stressede.

329
00:13:08.120 --> 00:13:09.421
Men ved du hvad, vi vil altid

330
00:13:09.421 --> 00:13:11.123
overvinde, hvad vi end må gøre

331
00:13:11.123 --> 00:13:12.691
fordi vi har hinanden.

332
00:13:12.691 --> 00:13:15.594
- Så jeg kigger op, og jeg
ser gæsterne ankomme.

333
00:13:16.562 --> 00:13:18.063
Hej med jer.

334
00:13:18.063 --> 00:13:19.665
Jeg hedder Sherri.

335
00:13:19.665 --> 00:13:20.699
- Hej Sherri.

336
00:13:20.699 --> 00:13:22.668
- Dette er et magisk sted.

337
00:13:22.668 --> 00:13:25.471
Og jeg ser deres øjne lyse op.

338
00:13:27.139 --> 00:13:29.041
Hej April.

339
00:13:29.041 --> 00:13:30.376
- Jeg vil gerne
lykønske jer med

340
00:13:30.376 --> 00:13:32.845
dit 20 års jubilæum
for Alutiiq-museet.

341
00:13:37.883 --> 00:13:39.151
Det, jeg har lige her, er

342
00:13:39.151 --> 00:13:42.321
min fritterdej
til min tyretang

343
00:13:42.321 --> 00:13:45.558
og butterclam fritters.

344
00:13:45.558 --> 00:13:47.860
Det er superfølsomt
at stege ude på marken.

345
00:13:47.860 --> 00:13:49.829
Måske er min olie for varm,

346
00:13:49.829 --> 00:13:51.397
Jeg kunne brænde
udenfor og så

347
00:13:51.397 --> 00:13:53.632
kan indersiden
være klistret og grødet.

348
00:13:53.632 --> 00:13:55.868
Jeg er faktisk bare
ved at lave tests lige nu.

349
00:13:59.438 --> 00:14:00.272
Hvad er 300?

350
00:14:00.272 --> 00:14:01.607
Sagde vi 300?

351
00:14:01.607 --> 00:14:03.008
- 300, ja.

352
00:14:05.878 --> 00:14:08.881
- Det fungerer ikke
som jeg gerne vil have det.

353
00:14:08.881 --> 00:14:10.249
Affald.

354
00:14:10.249 --> 00:14:11.650
Jeg er ved at blive lidt
frustreret over disse fritter

355
00:14:11.650 --> 00:14:13.886
hver gang jeg skærer
i en, er det som

356
00:14:13.886 --> 00:14:15.287
lidt dejagtig indeni.

357
00:14:15.287 --> 00:14:17.456
Så jeg er nødt til at få
den varme perfekt.

358
00:14:22.127 --> 00:14:24.063
Jeg hader dem.

359
00:14:24.063 --> 00:14:25.431
Jeg hader det.

360
00:14:25.431 --> 00:14:27.266
Jeg vil ikke have elendige fritter.

361
00:14:27.266 --> 00:14:29.101
Åh, mand.

362
00:14:34.340 --> 00:14:36.008
- [Voiceover] Bradleys
gæster er ankommet

363
00:14:36.008 --> 00:14:37.676
og er klar til at spise.

364
00:14:37.676 --> 00:14:38.978
Hvad er problemet?

365
00:14:38.978 --> 00:14:41.046
Han er ikke klar til at fodre dem.

366
00:14:41.046 --> 00:14:43.148
- [Bradley] Det er bare
ikke ud på den
som jeg gerne vil have det.

367
00:14:44.583 --> 00:14:46.652
- [Voiceover] Han har et
problem med det første kursus.

368
00:14:46.652 --> 00:14:48.821
Tang og muslingefritter.

369
00:14:48.821 --> 00:14:50.222
- [Bradley] Jeg er ved at blive
frustreret over disse fritter

370
00:14:50.222 --> 00:14:52.892
fordi indersiden ikke er kogt.

371
00:14:52.892 --> 00:14:56.328
Så jeg er nødt til at få
den varme perfekt.

372
00:14:56.328 --> 00:14:57.329
Hvad er temperaturen der?

373
00:14:57.329 --> 00:14:59.665
- Ligesom 325.

374
00:14:59.665 --> 00:15:00.733
- Hvad synes du?

375
00:15:00.733 --> 00:15:01.600
- Lad mig se den der.

376
00:15:01.600 --> 00:15:03.068
- Den her?

377
00:15:04.003 --> 00:15:05.404
Det er ligesom den største.

378
00:15:05.404 --> 00:15:06.639
- Og det er?

379
00:15:06.639 --> 00:15:08.974
Åh gud, træk dem
alle sammen, de er perfekte.

380
00:15:09.842 --> 00:15:11.176
Træk i dem, træk i dem, træk i dem,

381
00:15:11.176 --> 00:15:12.611
De er dejlige.

382
00:15:13.812 --> 00:15:15.648
Det næste er tempora
filo-indpakkede muslinger.

383
00:15:15.648 --> 00:15:17.049
Det første, jeg vil gøre

384
00:15:17.049 --> 00:15:20.686
er, at jeg skal have min filo skåret ud

385
00:15:20.686 --> 00:15:22.888
i lange, lange, små strimler.

386
00:15:22.888 --> 00:15:24.356
Det er virkelig svært at
at arbejde med filodej

387
00:15:24.356 --> 00:15:26.659
fordi det tørrer ud, og
det kan i bund og grund

388
00:15:26.659 --> 00:15:29.295
bare gå i stykker og falde fra hinanden.

389
00:15:30.529 --> 00:15:32.431
Musling nummer et.

390
00:15:32.431 --> 00:15:34.333
Min tempora batter nu er det tid

391
00:15:34.333 --> 00:15:36.101
for at afslutte dem.

392
00:15:38.370 --> 00:15:39.872
Disse er meget hurtige at stege,

393
00:15:39.872 --> 00:15:42.308
de steger seriøst op
inden for 30 sekunder.

394
00:15:44.176 --> 00:15:46.378
Amy kan du stege disse
til mig meget hurtigt?

395
00:15:50.716 --> 00:15:52.551
Lige her er det bare rucola
Det er bare en lille smule

396
00:15:52.551 --> 00:15:55.721
af bitterhed til at gå
med stivelsen.

397
00:15:56.956 --> 00:15:58.824
Træk.

398
00:15:58.824 --> 00:16:00.659
Whohoo, det er dejligt.

399
00:16:00.659 --> 00:16:02.628
Ja, det ser godt ud.

400
00:16:02.628 --> 00:16:03.829
Det føles rigtig godt.

401
00:16:03.829 --> 00:16:06.432
Denne ret ser bedre ud
bedre ud, end jeg havde forventet.

402
00:16:06.432 --> 00:16:09.201
Ikke sundt, men godt.

403
00:16:09.201 --> 00:16:10.703
- De ser fantastiske ud.

404
00:16:10.703 --> 00:16:11.904
Er du klar?

405
00:16:11.904 --> 00:16:13.205
- Yeah
Lad os gå, her går vi.

406
00:16:13.205 --> 00:16:15.040
Jeg kan ikke vente med at se
mine gæsters reaktion.

407
00:16:15.040 --> 00:16:18.544
Det ser ud til, at mine gæster
er vilde med det.

408
00:16:18.544 --> 00:16:20.212
Men du kender den første ret

409
00:16:20.212 --> 00:16:22.815
Der bliver altid stille.

410
00:16:22.815 --> 00:16:24.717
Og så kommentarerne.

411
00:16:24.717 --> 00:16:27.987
- Som en Kodiak, er jeg
lidt af en skaldyrssnob

412
00:16:27.987 --> 00:16:29.755
og hvis du overdriver
muslinger, bliver de til

413
00:16:29.755 --> 00:16:30.990
en slags hockey-puck

414
00:16:30.990 --> 00:16:32.257
hvor man bare ikke kan spise det.

415
00:16:32.257 --> 00:16:34.193
Og det blev gjort perfekt.

416
00:16:34.193 --> 00:16:35.194
- Tangen er vidunderlig,

417
00:16:35.194 --> 00:16:36.295
Du kan mærke det derinde.

418
00:16:36.295 --> 00:16:38.263
Det er en anden tekstur.

419
00:16:38.263 --> 00:16:40.466
- Bradley, godt arbejde.

420
00:16:40.466 --> 00:16:41.800
- Hey mand, mange tak.

421
00:16:41.800 --> 00:16:43.669
Jeg er så glad for, at I
nyder det.

422
00:16:43.669 --> 00:16:44.803
Bane nummer to er min

423
00:16:44.803 --> 00:16:46.638
grønkålspecorino-bundter.

424
00:16:46.638 --> 00:16:48.807
Dette er den grønkål
jeg fik af Greg.

425
00:16:48.807 --> 00:16:51.343
Det er vidunderligt
Det er fantastisk.

426
00:16:51.343 --> 00:16:53.345
Så lige tre,
de er ret små

427
00:16:53.345 --> 00:16:56.315
så vi kommer til at bruge et
par af disse slemme drenge.

428
00:16:56.315 --> 00:16:59.385
Min pecorino, boing.

429
00:17:01.453 --> 00:17:03.455
Det er meget vigtigt
at jeg får disse ting

430
00:17:03.455 --> 00:17:05.224
fuldstændig indkapslet
af grønkålen, fordi

431
00:17:05.224 --> 00:17:07.393
Jeg vil ikke have nogen utæt ost.

432
00:17:07.393 --> 00:17:09.228
Og de er klar
til at blive brændt i

433
00:17:09.228 --> 00:17:11.063
en lille smule brunt smør.

434
00:17:12.965 --> 00:17:15.968
Smagen bliver
være perfekt.

435
00:17:15.968 --> 00:17:19.605
Grønkålsbundterne er
dufter fantastisk.

436
00:17:19.605 --> 00:17:21.540
Jeg er klar til at
disse fyre op.

437
00:17:21.540 --> 00:17:24.076
Det her er min
tranebær- og rabarbermarmelade.

438
00:17:24.076 --> 00:17:25.711
Det kommer bare til at
tilføje en fin lille

439
00:17:25.711 --> 00:17:28.981
syrlig pop til den
saltede ost.

440
00:17:28.981 --> 00:17:31.450
Og en lille smule trøffelolie.

441
00:17:31.450 --> 00:17:32.918
- [Amy] Det ser
rigtig godt ud, Brad.

442
00:17:32.918 --> 00:17:34.787
- Hey mand, tak
tusind tak Amy.

443
00:17:34.787 --> 00:17:36.588
- Det ser rigtig godt ud.

444
00:17:36.588 --> 00:17:38.524
- [Bradley] Lige her er jeg
drysser det bare en lille smule

445
00:17:38.524 --> 00:17:40.025
af brunt smør bare
for at afslutte det.

446
00:17:40.025 --> 00:17:42.161
Giv det en lille
smule nøddeagtig.

447
00:17:44.296 --> 00:17:45.230
- Er det alt? Ja.

448
00:17:45.230 --> 00:17:46.765
- Det var det, så er vi i gang.

449
00:17:46.765 --> 00:17:47.966
God fornøjelse.

450
00:17:52.237 --> 00:17:54.173
- Jeg elsker grønkål.

451
00:17:54.173 --> 00:17:55.974
- [Kvinde] Jeg vil
spise det hele.

452
00:17:55.974 --> 00:17:58.377
- Jeg vil prøve at
at lave en back recipe derhjemme.

453
00:17:58.377 --> 00:18:00.345
(latter)

454
00:18:00.345 --> 00:18:02.381
- Så er vi i gang, dette
er mit sidste kursus.

455
00:18:02.381 --> 00:18:04.183
Min sidste hovedret,
min braiserede bøffel.

456
00:18:04.183 --> 00:18:06.618
Jeg braiserer denne bøffel
i omkring seks timer.

457
00:18:06.618 --> 00:18:08.320
Meget langsomt og lavt.

458
00:18:08.320 --> 00:18:11.223
Jeg vil bare putte mine
bits back in the pan

459
00:18:11.223 --> 00:18:12.624
og med min braiserings
væske vil jeg

460
00:18:12.624 --> 00:18:16.261
Bring det op til ti og service.

461
00:18:16.261 --> 00:18:18.764
Jeg har lidt ekstra
bøffel til alle.

462
00:18:18.764 --> 00:18:20.466
Bøflerne i
Kodiak er faktisk

463
00:18:20.466 --> 00:18:22.701
helt fritgående.

464
00:18:22.701 --> 00:18:25.237
Snacker på havets græsser

465
00:18:25.237 --> 00:18:28.874
og så de smagsstoffer
der er i kødet,

466
00:18:30.042 --> 00:18:31.577
det er en bøffelsmag
Jeg kan ærligt sige, at jeg har

467
00:18:31.577 --> 00:18:33.745
aldrig nogensinde smagt noget andet sted
andre steder i verden.

468
00:18:33.745 --> 00:18:36.582
Den har en god tykkelse.

469
00:18:36.582 --> 00:18:38.150
- [Sherri] Ja, det
bliver tykkere.

470
00:18:38.150 --> 00:18:42.454
- Så jeg har min kartoffelmos
kartofler, som jeg har lavet derhjemme.

471
00:18:42.454 --> 00:18:44.690
Jeg vil bare
lægge dem i en gryde.

472
00:18:44.690 --> 00:18:45.958
Og bring dem til temp.

473
00:18:45.958 --> 00:18:48.026
Smid en lille smule
af fløde på dem

474
00:18:48.026 --> 00:18:50.229
og kom lidt purløg på den.

475
00:18:50.229 --> 00:18:51.763
Helt klart en smule farve.

476
00:18:51.763 --> 00:18:54.299
Amy kan du se disse
kartofler meget hurtigt?

477
00:18:54.299 --> 00:18:56.635
- [Amy] Stoler du på mig
med kartoflerne?

478
00:18:56.635 --> 00:18:58.370
- Så jeg er ved at få mine grøntsager
færdige til mit sidste kursus.

479
00:18:58.370 --> 00:19:00.806
Skærer nogle cremini-svampe i skiver

480
00:19:00.806 --> 00:19:02.040
og få mine
porrer helt klar

481
00:19:02.040 --> 00:19:04.376
og sidst, men ikke mindst
er nogle asparges.

482
00:19:04.376 --> 00:19:07.746
Sauter det hele og
på en tallerken, så er det nu.

483
00:19:07.746 --> 00:19:09.314
- [Sherri] Dine
svampe er på toppen.

484
00:19:09.314 --> 00:19:10.549
- Okay, fedt nok.

485
00:19:11.817 --> 00:19:13.685
Så er vi i gang.

486
00:19:15.454 --> 00:19:17.022
Det var så det.

487
00:19:17.890 --> 00:19:19.491
En lille smule olivenolie

488
00:19:19.491 --> 00:19:21.894
og så rå asparges.

489
00:19:24.363 --> 00:19:26.698
Kom så, tøs, kom så.

490
00:19:26.698 --> 00:19:28.600
- Åh, mine arme
bliver trætte.

491
00:19:28.600 --> 00:19:31.103
Nu er de endelig ved at blive varme.

492
00:19:31.103 --> 00:19:32.838
Jeg tror, du er der næsten.

493
00:19:34.873 --> 00:19:36.875
- Okay, klar
til at starte pletteringen?

494
00:19:36.875 --> 00:19:38.377
- Ja.

495
00:19:38.377 --> 00:19:39.311
- De første ting
først vil jeg sætte min

496
00:19:39.311 --> 00:19:41.346
Kartoffelmos på tallerkenen.

497
00:19:41.346 --> 00:19:43.515
Asparges passer lige
oven på kartoflerne.

498
00:19:43.515 --> 00:19:45.250
- Det ser så godt ud.

499
00:19:45.250 --> 00:19:47.019
- Og min dejlige braiserede bøffel.

500
00:19:47.019 --> 00:19:48.587
Amy, vil du hjælpe mig med at pynte?

501
00:19:48.587 --> 00:19:49.988
- Ja.

502
00:19:49.988 --> 00:19:51.190
- Boom.

503
00:19:51.190 --> 00:19:52.691
- Kun tre af hver?

504
00:19:52.691 --> 00:19:53.992
- [Bradley] Ja, jeg tror tre
af hver er et godt antal.

505
00:19:53.992 --> 00:19:54.693
- [Sherri] Du vil ikke
have noget pandesovs?

506
00:19:54.693 --> 00:19:55.394
- Åh, min Gud

507
00:19:55.394 --> 00:19:56.695
Åh gud, hvor er det godt.

508
00:19:57.896 --> 00:19:59.932
Vi laver bare en
let mængde af dette

509
00:19:59.932 --> 00:20:02.534
Jeg har brugt væsken fra bisonoksen.

510
00:20:02.534 --> 00:20:06.004
Bare seriøst som boom.

511
00:20:06.004 --> 00:20:07.406
Klassisk tallerken-design

512
00:20:07.406 --> 00:20:10.242
med en lille smule
af Alaska.

513
00:20:10.242 --> 00:20:12.377
Bum, så er vi i gang.

514
00:20:12.377 --> 00:20:13.579
Service.

515
00:20:13.579 --> 00:20:14.379
Klar, mor?

516
00:20:14.379 --> 00:20:15.180
- Jeg er klar.

517
00:20:15.180 --> 00:20:15.981
- Kan du lide det?

518
00:20:15.981 --> 00:20:17.549
- Jeg elsker det.

519
00:20:21.687 --> 00:20:24.022
- Jeg elsker bøffel,
Jeg er begejstret for det hele.

520
00:20:24.022 --> 00:20:25.490
- Det er utroligt.

521
00:20:25.490 --> 00:20:27.593
- [Gæst 2] Saucerne, præsentationen
præsentationen, det er virkelig godt.

522
00:20:27.593 --> 00:20:28.994
- Jeg er så stolt af dette barn

523
00:20:28.994 --> 00:20:30.462
og hvordan han kan sætte disse fødevarer

524
00:20:30.462 --> 00:20:32.731
og disse smage sammen.

525
00:20:32.731 --> 00:20:34.900
Han er genial.

526
00:20:34.900 --> 00:20:36.101
- Awesome
Bradley, mange tak.

527
00:20:36.101 --> 00:20:37.035
- Kan du lide den?

528
00:20:37.035 --> 00:20:39.204
Tusind tak skal I have.

529
00:20:39.204 --> 00:20:41.206
Jeg håber, at I havde det
lige så meget sjov, som jeg gjorde.

530
00:20:41.206 --> 00:20:42.808
Fordi det var så sjovt.

531
00:20:42.808 --> 00:20:44.276
(applaus)

532
00:20:47.212 --> 00:20:50.082
Jeg tror, at denne fest
er en for bøgerne.

533
00:20:50.082 --> 00:20:51.450
Fantastisk